1. Lajmë mangon e gjelbër mirë, e presim me lëkurë në kubikë 2 cm (hedhim bërthamën) dhe e përziejmë me kripën në një tas.
2. E lëmë të mbuluar në frigorifer në jo më shumë se 4 °C për 24 orë, pastaj derdhim lëngun e lëshuar dhe thajmë kubikët e mangos mbi pecetë të pastër kuzhine.
3. Presim hudhrën hollë; shtypim farat e fenugrekut dhe mustardës trashë në havan.
4. Ngrohim vajin mesatarisht në një tenxhere, shtojmë farat e mustardës dhe fenugrekun dhe i skuqim 30 sekonda, derisa të fillojnë të kërcasin; e heqim nga zjarri dhe përziejmë hudhrën, pluhurin curry, shafranin e Indisë dhe pluhurin e specit djegës.
5. E lëmë vajin të ftohet pak, e hedhim mbi mango dhe e përziejmë mirë. E ndajmë në enë të vogla të pastra, e ftohim shpejt dhe e fusim brenda jo më shumë se 2 orësh në frigorifer në jo më shumë se 4 °C.
6. Ky është variant i freskët atchar për frigorifer: nuk e maturojmë në temperaturë dhome. Mund ta ofrojmë sapo të ftohet pranë curry-ve ose sanduiçëve; e konsumojmë brenda 4 ditëve nga fillimi i kriposjes.
Këshillë: Atchar është trashëgimi e komunitetit indian të Afrikës së Jugut, shoqërues bazë i kuzhinës së Durbanit; emri vjen nga fjala perse-hindi achar (turshi). Përdor vetëm mango të fortë, të papjekur e të gjelbër, sepse e pjekura shpërbëhet. Merre gjithmonë me lugë të pastër. Shtresa e vajit dhe kavanozi i pastër nuk vërtetojnë ruajtje disamujore; respekto kohën e shkurtër të dhënë të përdorimit në frigorifer.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.