Південноафриканське пряне манго-соління (Atchar)

Name: Південноафриканське пряне манго-соління (Atchar)
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 4 шт. зелене манго; 2 ст. л. сіль; 2 ст. л. порошок карі; 10 г насіння пажитника; 1 ст. л. гірчичне насіння; 1 ч. л. куркума; 2 ч. л. мелений чилі; 6 зуб. часник; 250 мл олія

Соління 60 хвилин 10 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

232ккал

1gБілки

11gВуглеводи

21gЖири

Інгредієнти

4 шт. зелене манго
2 ст. л. сіль
2 ст. л. порошок карі
10 г насіння пажитника
1 ст. л. гірчичне насіння
1 ч. л. куркума
2 ч. л. мелений чилі
6 зуб. часник
250 мл олія

Опис

1. Ретельно помий зелене манго, наріж разом зі шкіркою кубиками по 2 см (кісточку викинь) і перемішай у мисці із сіллю.

2. Накрий і залиш за кімнатної температури на 24 години, потім злий виділений сік і повністю обсуши кубики манго кухонним рушником.

3. Тонко наріж часник; насіння пажитника й гірчичне насіння грубо потовчи в ступці.

4. У каструлі помірно розігрій олію, поклади гірчичне насіння й пажитник та обсмажуй 30 секунд, доки вони почнуть потріскувати; зніми з вогню й вмішай часник, порошок карі, куркуму й порошок чилі.

5. Остуди олію до теплої, вилий на манго, ретельно перемішай і розклади в простерилізовані банки так, щоб манго було вкрите олією.

6. Витримуй за кімнатної температури 3 дні, струшуючи раз на день, потім зберігай у холодильнику; подавай до карі, банні чау або бутербродів.

Порада: Атчар – спадщина індійської громади Південної Африки, основна приправа кухні Дурбана; назва походить від персько-гінді «ачар» (соління). Бери лише тверде, недозріле зелене манго, бо стигле розлізеться. Завжди набирай його чистою сухою ложкою – так у холодильнику воно зберігається місяцями.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Південноафриканське пряне манго-соління (Atchar)

Налаштування cookie