Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Zeleni mango temeljito operi, s korom ga nareži na kockice od 2 cm (košticu baci) i u zdjeli ga promiješaj sa solju.
2. Ostavi pokriveno u hladnjaku na najviše 4 °C 24 sata, zatim odlij ispuštenu tekućinu, a kockice manga osuši čistom kuhinjskom krpom.
3. Češnjak nareži na tanke listiće; sjemenke piskavice i gorušice grubo zgnječi u mužaru.
4. U loncu umjereno zagrij ulje, dodaj sjemenke gorušice i piskavicu i prži 30 sekundi, dok ne počnu pucketati; makni s vatre i umiješaj češnjak, curry u prahu, kurkumu i čili u prahu.
5. Ulje ostavi da se malo ohladi, prelij ga po mangu i dobro promiješaj. Napuni u male, čiste posude, brzo ohladi i najkasnije unutar 2 sata stavi u hladnjak na najviše 4 °C.
6. Ovo je svježa verzija atchara za hladnjak: ne odležava se na sobnoj temperaturi. Već nakon hlađenja možeš ga ponuditi uz curryje ili sendviče; pojedi ga unutar 4 dana od početka soljenja.
Savjet: Atchar je nasljeđe južnoafričke indijske zajednice, osnovni pratilac kuhinje Durbana; ime potječe od perzijsko-hindske riječi achar (turšija). Upotrijebi samo tvrdi, nezreli, zeleni mango, jer se zreli raspadne. Uvijek ga vadi čistom žlicom. Sloj ulja i čista staklenka ne omogućuju čuvanje više mjeseci; pridržavaj se navedenog kratkog roka upotrebe u hladnjaku.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.