Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Zelené mango dôkladne umyjeme, aj so šupkou nakrájame na kocky veľké 2 cm (kôstku vyhodíme) a v mise premiešame so soľou.
2. Prikryté necháme stáť 24 hodín v chladničke pri najviac 4 °C, potom zlejeme uvoľnenú šťavu a mangové kocky osušíme čistou kuchynskou utierkou.
3. Cesnak nakrájame na tenké plátky; semená senovky gréckej a horčice podrvíme nahrubo v mažiari.
4. V hrnci olej mierne rozohrejeme, vložíme horčičné semená a senovku a opekáme 30 sekúnd, kým nezačnú praskať; odstavíme a vmiešame cesnak, karí, kurkumu a mleté čili.
5. Olej necháme trochu vychladnúť, nalejeme na mango a dôkladne premiešame. Naplníme do malých čistých nádob, rýchlo schladíme a najneskôr do 2 hodín uložíme do chladničky pri najviac 4 °C.
6. Ide o čerstvú chladenú verziu atcharu: nenechávame zrieť pri izbovej teplote. Po schladení môžeme ponúkať ku karí alebo sendvičom; spotrebujeme do 4 dní od začiatku solenia.
Tip: Atchar je dedičstvom juhoafrickej indickej komunity, základnou prílohou durbanskej kuchyne; názov pochádza z perzsko-hindského achar (nakladaná zelenina). Používame iba tvrdé nezrelé zelené mango, pretože zrelé sa rozpadne. Naberáme vždy čistou lyžicou. Olejová vrstva a čistý pohár nezaručujú niekoľkomesačnú trvanlivosť; dodržíme uvedený krátky čas spotreby v chladničke.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.