1. Þvoðu græna mangóið vandlega, skerðu með hýðinu í 2 cm teninga, fleygðu steininum og blandaðu saman við saltið í skál.
2. Láttu standa undir loki í kæli við að hámarki 4 °C í 24 klukkustundir. Helltu síðan safanum af og þerraðu mangóteningana með hreinu viskastykki.
3. Skerðu hvítlaukinn í þunnar sneiðar; myldu grikkjasmárafræin og sinnepsfræin gróft í mortéli.
4. Hitaðu olíuna í potti við miðlungshita, bættu sinnepsfræjunum og grikkjasmáranum við og steiktu í 30 sekúndur þar til þau byrja að poppa. Taktu af hitanum og hrærðu hvítlauknum, karríduftinu, túrmerikinu og chiliduftinu saman við.
5. Láttu olíuna kólna örlítið, helltu yfir mangóið og blandaðu vandlega. Settu í lítil, hrein ílát, kældu hratt og settu í kæli við að hámarki 4 °C innan 2 klukkustunda í síðasta lagi.
6. Þetta er fersk atchar-útgáfa sem er geymd í kæli: láttu hana ekki þroskast við stofuhita. Hana má bera fram strax eftir kælingu með karríréttum eða samlokum; neyttu hennar innan 4 daga frá því að söltun hófst.
Ráð: Atchar er arfleifð indverska samfélagsins í Suður-Afríku og ómissandi meðlæti í matargerð Durban; nafnið kemur af persnesk-hindí orðinu achar, sem merkir súrsað grænmeti. Notaðu aðeins hart, óþroskað, grænt mangó því þroskað mangó maukast. Notaðu alltaf hreina skeið. Olíulagið og hrein krukka tryggja ekki margra mánaða geymsluþol; fylgdu uppgefnum stutta geymslutíma í kæli.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.