1. Vask de grønne mangoene grundig og skjær med skallet på i terninger på 2 cm. Kast steinene og vend mangoen med salt i en bolle.
2. La stå tildekket i kjøleskapet ved høyst 4 °C i 24 timer. Hell av væsken og tørk mangoterningene på et rent kjøkkenhåndkle.
3. Skjær hvitløken i tynne skiver og støt bukkehornkløverfrø og sennepsfrø grovt i en morter.
4. Varm oljen moderat i en kjele, tilsett sennepsfrø og bukkehornkløver og rist i 30 sekunder til det begynner å poppe. Ta av varmen og rør inn hvitløk, karrypulver, gurkemeie og chilipulver.
5. La oljen avkjøles litt, hell over mangoen og vend grundig sammen. Fyll i små, rene beholdere, avkjøl raskt og sett i kjøleskapet ved høyst 4 °C senest innen 2 timer.
6. Dette er en frisk kjøleskapsvariant av atchar som ikke skal modnes ved romtemperatur. Server gjerne rett etter avkjøling til curry eller smørbrød. Spis innen 4 dager fra saltingen startet.
Tips: Atchar er en arv fra det indiske miljøet i Sør-Afrika og et grunnleggende tilbehør i Durban. Navnet kommer fra det persisk-hindiske achar, pickle. Bruk bare harde, umodne, grønne mangoer, siden modne faller fra hverandre. Bruk alltid en ren skje. Oljelag og rent glass gir ikke grunnlag for flere måneders holdbarhet. Følg den angitte korte brukstiden i kjøleskap.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.