1. Lag sirupen kvelden før: Kok opp sukker og vann med sitronsaft og -skall, ingefær i skiver og kanelstang. Kok i 5 minutter, avkjøl og sett i kjøleskapet over natten til iskald.
2. Bland mel, bakepulver og salt og smuldre inn kaldt smør. Elt med melken til en glatt, myk deig og la hvile tildekket i 30 minutter.
3. Kjevle deigen til 5 mm tykkelse og skjær i rektangler på 8×4 cm. Lag to snitt på langs i hver, men la øvre ende holde sammen. Flett de tre strimlene tett og klem enden sammen.
4. Varm oljen til 170 °C og friter flettene gylne i porsjoner i 1-2 minutter på hver side.
5. Dypp de varme smultringene rett fra oljen i den iskalde sirupen. La ligge i 30 sekunder, så alle porene fylles, og legg deretter på rist.
6. Hold sirupbollen kald i is under friteringen. Server avkjølte.
Tips: Koeksister betyr liten kake på afrikaans og er Sør-Afrikas ikoniske flettede smultring med sprø skorpe og sirupsfylt innside. Den har til og med en statue i Orania. Hemmeligheten er temperaturforskjellen: varm smultring og iskald sirup, så den holder seg sprø mens innsiden trekkes gjennom. Holder seg i en lufttett boks i kjøleskapet i 4-5 dager.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.