1. Lav siruppen aftenen før: bring sukkeret i kog med vand, citronsaft og -skal, ingefær i skiver og kanelstang, kog i 5 minutter, lad køle af og sæt derefter i køleskabet natten over, så den bliver iskold.
2. Bland melet med bagepulver og salt, smuldr det kolde smør i og ælt derefter med mælken til en glat, blød dej; lad hvile tildækket i 30 minutter.
3. Rul dejen ud til 5 mm i tykkelsen og skær den i rektangler på 8×4 cm; lav to snit på langs i hvert rektangel, så de stadig hænger sammen i toppen, flet de tre strimler stramt og tryk enden sammen.
4. Varm olien til 170 °C og steg fletningerne gyldenbrune i portioner i 1-2 minutter på hver side.
5. Tag de varme fritter op af olien og dyp dem straks i den iskolde sirup i 30 sekunder, så alle porerne fyldes; læg dem derefter på en rist.
6. Hold sirupsskålen kold i is under stegningen; server afkølet.
Tip: Koeksister (afrikaans: lille kage) er Sydafrikas ikoniske flettede friturebagværk med sprød skorpe og sirup indeni; der findes endda en statue af den i byen Orania. Hemmeligheden er temperaturforskellen: varmt bagværk og iskold sirup – så forbliver skorpen sprød, mens indersiden gennemvædes. De holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i 4-5 dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.