1. Előző este elkészítjük a szirupot: a cukrot a vízzel, a citrom levével és héjával, a szeletelt gyömbérrel és a fahéjrúddal felforraljuk, 5 percig főzzük, kihűtjük, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy jéghideg legyen.
2. A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, a hideg vajat belemorzsoljuk, majd a tejjel sima, puha tésztát gyúrunk; letakarva 30 percig pihentetjük.
3. A tésztát 5 mm vastagra nyújtjuk, 8×4 cm-es téglalapokra vágjuk, mindegyiket hosszában háromszor bevágjuk úgy, hogy a felső végük egyben maradjon, a három csíkot szorosan befonjuk, és a végét összenyomjuk.
4. Az olajat 170 °C-ra hevítjük, és a fonatokat adagonként, oldalanként 1-2 percig aranybarnára sütjük.
5. A forró fánkokat az olajból kiemelve azonnal a jéghideg szirupba merítjük, 30 másodpercig benne hagyjuk, hogy minden pórusuk megteljen, majd rácsra szedjük.
6. A szirupos tálat a sütés alatt jégbe állítva tartjuk hidegen; kihűlve tálaljuk.
Tipp: A koeksister (afrikaans: kis süti) Dél-Afrika ikonikus, ropogós kérgű, belül szirupos fonott fánkja; Orania városában még szobra is van. A titka a hőkülönbség: forró fánk, jéghideg szirup – így ropogós marad, és a belseje mégis átitatódik. Légmentesen zárt dobozban, hűtőben 4-5 napig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.