South African na braided doughnuts sa syrup (Koeksisters)

1. Gawin ang syrup noong gabi bago magluto: pakuluin ang asukal at tubig kasama ng katas at balat ng lemon, hiniwang luya at cinnamon stick, lutuin nang 5 minuto, palamigin at ilagay sa refrigerator magdamag hanggang napakalamig.

2. Paghaluin ang harina, baking powder at asin, kuskusin kasama ng malamig na mantikilya, saka masahin kasama ng gatas hanggang makinis at malambot; takpan at pagpahingahin nang 30 minuto.

3. Irolyo ang dough hanggang 5 mm ang kapal, hiwain sa mga parihabang 8×4 cm, gumawa ng dalawang pahabang hiwa sa bawat isa habang magkadugtong ang itaas, mahigpit na itrintas ang tatlong piraso at pagdikitin ang dulo.

4. Initin ang mantika sa 170 °C at iprito nang pangkatan ang mga tirintas nang 1-2 minuto sa bawat panig hanggang ginintuang kayumanggi.

5. Ilubog agad ang mainit na doughnuts mula sa mantika sa napakalamig na syrup nang 30 segundo upang mapuno ang lahat ng pores, saka ilipat sa rack.

6. Panatilihing malamig ang mangkok ng syrup sa yelo habang nagpiprito; ihain kapag malamig na.

Tip: Iconic na braided doughnut ng South Africa ang koeksister (“maliit na cake” sa Afrikaans), malutong ang crust at puno ng syrup sa loob; may rebulto pa sa lungsod ng Orania. Magkaibang temperatura ang sikreto: mainit na doughnut at napakalamig na syrup upang manatiling malutong ngunit basang-basa ang loob. Tumatagal nang 4-5 araw sa refrigerator sa sisidlang may mahigpit na takip.