1. Ετοίμασε το σιρόπι από το προηγούμενο βράδυ: βράσε τη ζάχαρη με το νερό, τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού, το τζίντζερ σε φέτες και την κανέλα για 5 λεπτά. Άφησε να κρυώσει και βάλε όλη νύχτα στο ψυγείο για να παγώσει καλά.
2. Ανάμειξε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο και ζύμωσε με το γάλα σε λεία, μαλακή ζύμη. Σκέπασε και άφησε για 30 λεπτά.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 5 mm και κόψε ορθογώνια 8×4 cm. Κάνε δύο τομές κατά μήκος σε καθένα αφήνοντας το πάνω άκρο ενωμένο, πλέξε σφιχτά τις τρεις λωρίδες και πίεσε την άκρη να κλείσει.
4. Ζέστανε το λάδι στους 170 °C και τηγάνισε τις πλεξούδες σε δόσεις για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν.
5. Βγάζοντας τους καυτούς λουκουμάδες από το λάδι βούτηξε αμέσως στο παγωμένο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα, ώστε να γεμίσουν όλοι οι πόροι τους, και βάλε σε σχάρα.
6. Κράτα το μπολ του σιροπιού μέσα σε πάγο κατά το τηγάνισμα για να παραμένει κρύο. Σέρβιρε αφού κρυώσουν.
Συμβουλή: Το koeksister, μικρό γλυκό στα αφρικάανς, είναι εμβληματικός πλεχτός λουκουμάς της Νότιας Αφρικής με τραγανή κρούστα και σιροπιαστό εσωτερικό. Στην Οράνια έχει ακόμα και άγαλμα. Το μυστικό είναι η διαφορά θερμοκρασίας: καυτός λουκουμάς, παγωμένο σιρόπι, ώστε να παραμείνει τραγανός και να σιροπιαστεί μέσα. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.