1. Gör sirapen kvällen före: koka upp socker med vatten, citronsaft och citronskal, skivad ingefära och kanelstång. Koka i 5 minuter, låt svalna och ställ i kylskåp över natten så att den blir iskall.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt, smula ner det kalla smöret och knåda med mjölken till en slät, mjuk deg. Låt vila övertäckt i 30 minuter.
3. Kavla degen till 5 mm tjocklek och skär rektanglar på 8×4 cm. Gör två längsgående snitt i varje bit men lämna överänden hel. Fläta de tre remsorna tätt och tryck ihop änden.
4. Hetta upp oljan till 170 °C och fritera flätorna i omgångar i 1-2 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
5. Doppa de heta munkarna direkt från oljan i den iskalla sirapen och låt ligga i 30 sekunder så att varje por fylls. Lägg sedan på galler.
6. Håll sirapsskålen kall i is under friteringen. Servera avsvalnade.
Tips: Koeksister, ”liten kaka” på afrikaans, är Sydafrikas ikoniska flätade munk med frasig skorpa och sirapsfylld insida. Den har till och med en staty i staden Orania. Hemligheten är temperaturskillnaden: het munk och iskall sirap gör att ytan förblir frasig samtidigt som insidan dränks in. De håller i en lufttät burk i kylskåp i 4-5 dagar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.