1. Valmista siirappi edellisenä iltana: kiehauta sokeri, vesi, sitruunanmehu ja -kuori, viipaloitu inkivääri ja kanelitanko. Keitä 5 minuuttia, jäähdytä ja pane jääkaappiin yöksi jääkylmäksi.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola, nypi joukkoon kylmä voi ja vaivaa maidon kanssa tasaiseksi pehmeäksi taikinaksi. Anna levätä peitettynä 30 minuuttia.
3. Kauli taikina 5 mm:n paksuiseksi ja leikkaa 8×4 cm:n suorakulmioiksi. Tee kuhunkin kaksi pitkittäistä viiltoa niin, että yläreuna pysyy koossa. Letitä kolme suikaletta tiiviisti ja purista pää yhteen.
4. Kuumenna öljy 170 °C:seen ja paista lettejä erissä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
5. Nosta kuumat munkit öljystä suoraan jääkylmään siirappiin ja anna imeytyä 30 sekuntia, jotta jokainen huokonen täyttyy. Nosta ritilälle.
6. Pidä siirappikulho kylmänä jäähauteessa paistamisen ajan. Tarjoile jäähtyneenä.
Vinkki: Koeksister tarkoittaa afrikaansiksi pientä leivonnaista ja on Etelä-Afrikan tunnusomainen lettimunkki, jonka kuori on rapea ja sisus siirappinen. Oranian kaupungissa sillä on jopa patsas. Salaisuus on lämpötilaero: kuuma munkki ja jääkylmä siirappi. Näin kuori pysyy rapeana mutta sisus kostuu. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 4-5 päivää.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.