1. Zeleni mango temeljito operite, s korom narežite na kocke od 2 cm (košticu bacite) i u zdjeli pomiješajte sa solju.
2. Pokrijte i ostavite u frižideru na najviše 4 °C 24 sata, zatim odlijte pušteni sok i kockice manga osušite čistom kuhinjskom krpom.
3. Bijeli luk tanko narežite; sjemenke piskavice i senfa grubo zdrobite u mužaru.
4. U šerpi umjereno zagrijte ulje, dodajte sjemenke senfa i piskavice te pržite 30 sekundi da počnu pucketati; sklonite s vatre i umiješajte bijeli luk, curry u prahu, kurkumu i čili u prahu.
5. Ostavite ulje da se malo ohladi, prelijte preko manga i temeljito promiješajte. Rasporedite u male, čiste posude, brzo ohladite i najkasnije unutar 2 sata stavite u frižider na najviše 4 °C.
6. Ovo je svježa verzija atchara za čuvanje u frižideru: nemojte je ostavljati da sazrijeva na sobnoj temperaturi. Možete je poslužiti čim se ohladi, uz curry ili sendviče; pojedite u roku od 4 dana od početka soljenja.
Savjet: Atchar je naslijeđe južnoafričke indijske zajednice, osnovni prilog durbanske kuhinje; naziv potječe od perzijsko-hindske riječi achar (ukiseljeno povrće ili voće). Koristite samo tvrd, nezreo, zeleni mango jer se zreli raspada. Uzimajte ga uvijek čistom kašikom. Sloj ulja i čista tegla ne opravdavaju višemjesečno čuvanje; poštujte navedeni kratki rok upotrebe u frižideru.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.