尼日利亚香辣鲶鱼“胡椒汤”（Pepper soup）

1. 将鲶鱼柳切成 5 厘米的块，用热水烫一下，小心沥干（这样能去掉黏液层）。

2. 将洋葱、姜、大蒜和辣椒加少许水打成细腻的泥。

3. 在锅中将水煮沸，加入打好的调味泥、胡椒汤专用混合香料、百里香和盐，煮 10 分钟。

4. 加入鱼块，用极小火煮 12–15 分钟，不要搅拌（以免鱼肉碎开）。

5. 小心地晃动锅子，尝一尝汤；如有需要，调整咸淡。

6. 盛入深盘，撒上新鲜香菜，趁热享用。

小贴士：胡椒汤是尼日利亚的“药膳汤”：在感冒时、寒冷的雨天和节庆场合都会做，而且非常辣。如果买不到胡椒汤专用混合香料，可以用 1 茶匙肉豆蔻粉和 1 茶匙黑胡椒粉的混合物很好地代替；苏格兰帽椒（scotch bonnet）也可以用哈瓦那辣椒（habanero）代替。这道汤也可以用鸡肉或山羊肉来做。