Острый «перечный суп» с сомом (Pepper soup)

1. Филе сома нарежь кусками по 5 см, ошпарь кипятком и осторожно дай стечь (так исчезнет слизистый слой).

2. Лук, имбирь, чеснок и чили взбей с небольшим количеством воды до гладкости.

3. В кастрюле доведи воду до кипения, положи взбитую пряную пасту, смесь специй для пеппер-супа, тимьян и соль и вари 10 минут.

4. Положи рыбу и вари на очень слабом огне без помешивания (чтобы рыба не развалилась) 12–15 минут.

5. Осторожно встряхни кастрюлю и попробуй; при необходимости доприправь солью.

6. Подавай горячим в глубокой тарелке, посыпав свежей кинзой.

Совет: Пеппер-суп – «лечебный суп» Нигерии: его варят при простуде, в холодные дождливые дни и по праздникам, и он очень острый. Если не найдешь смесь специй для пеппер-супа, ее хорошо заменит смесь 1 ч. л. тертого мускатного ореха и 1 ч. л. молотого черного перца; вместо скотч-боннета подойдет и хабанеро. Готовят его и с курицей или козлятиной.