1. Taglia i filetti di pesce gatto a pezzi di 5 cm, versaci sopra acqua bollente e scolali con delicatezza (così si elimina lo strato viscido).
2. Frulla la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino con poca acqua fino a ottenere una crema liscia.
3. Porta a bollore l'acqua in una pentola, aggiungi la crema, il mix di spezie pepper soup, il timo e il sale e cuoci per 10 minuti.
4. Aggiungi il pesce e cuoci a fuoco bassissimo senza mescolare (perché non si sfaldi) per 12-15 minuti.
5. Scuoti delicatamente la pentola e assaggia; aggiusta di sale se serve.
6. Servi bollente in piatti fondi, cosparsa di coriandolo fresco.
Consiglio: La pepper soup è la zuppa curativa della Nigeria: si prepara per il raffreddore, nelle giornate fredde e piovose e alle feste, ed è molto piccante. Se non trovi il mix di spezie pepper soup, 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata e 1 di pepe nero macinato lo sostituiscono bene; al posto dello scotch bonnet va bene l'habanero. Si fa anche con pollo o capra.
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