“Sopa de pimenta” picante com bagre (Pepper soup)

1. Corte o filé de bagre em pedaços de 5 cm, escalde com água quente e escorra com cuidado (assim a camada viscosa desaparece).

2. Bata a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta com um pouco de água até ficar liso.

3. Em uma panela, leve a água à fervura, junte a pasta de temperos batida, a mistura de especiarias para pepper soup, o tomilho e o sal e cozinhe por 10 minutos.

4. Junte o peixe e cozinhe em fogo bem baixo, sem mexer (para o peixe não desmanchar), por 12–15 minutos.

5. Sacuda com cuidado a panela e prove a sopa; se precisar, acerte o sal.

6. Sirva bem quente em pratos fundos, polvilhada com coentro fresco.

Dica: A pepper soup é a “sopa medicinal” da Nigéria: é preparada para resfriados, dias frios e chuvosos e ocasiões festivas, e é muito picante. Se não encontrar a mistura de especiarias para pepper soup, uma mistura de 1 colher (chá) de noz-moscada ralada e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída substitui bem; no lugar da scotch bonnet, também serve a habanero. Também é preparada com frango ou com carne de cabrito.