Csípős harcsás „borsleves” (Pepper soup)

1. A harcsafilét 5 cm-es darabokra vágjuk, forró vízzel leöntjük, és óvatosan lecsepegtetjük (így eltűnik a nyálkás réteg).

2. A hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a chilit kevés vízzel simára turmixoljuk.

3. Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a turmixolt fűszerpasztát, a pepper soup fűszerkeveréket, a kakukkfüvet és a sót, és 10 percig főzzük.

4. Beletesszük a halat, és nagyon kis lángon, keverés nélkül (hogy a hal ne essen szét) 12–15 percig főzzük.

5. A lábast óvatosan megrázogatjuk, és megkóstoljuk; ha kell, sóval utánaízesítjük.

6. Forrón, mély tányérban, friss korianderrel megszórva tálaljuk.

Tipp: A pepper soup Nigéria „gyógyleves”: megfázásra, hideg esős napokra és ünnepi alkalmakra főzik, és nagyon csípős. Ha nem kapsz pepper soup fűszerkeveréket, 1 tk reszelt szerecsendió és 1 tk őrölt fekete bors keveréke jól helyettesíti; scotch bonnet helyett habanero is jó. Csirkével vagy kecskehússal is készül.