1. कैटफ़िश के फ़िले को 5 सेमी के टुकड़ों में काटें, ऊपर गरम पानी डालें और सावधानी से निथारें (इस तरह चिपचिपी परत हट जाती है)।
2. प्याज़, अदरक, लहसुन और मिर्च को थोड़े पानी के साथ चिकना होने तक पीसें।
3. एक बर्तन में पानी उबालें, पिसा मसाला पेस्ट, पेपर सूप का मसाला मिश्रण, थाइम और नमक डालें और 10 मिनट पकाएँ।
4. मछली डालें और बहुत धीमी आँच पर, बिना चलाए (ताकि मछली टूटे नहीं), 12–15 मिनट पकाएँ।
5. बर्तन को सावधानी से हिलाएँ और सूप चखें; ज़रूरत हो तो नमक ठीक करें।
6. बहुत गरम, गहरी प्लेटों में, ऊपर ताज़ा हरा धनिया छिड़ककर परोसें।
सुझाव: पेपर सूप नाइजीरिया का „औषधीय सूप” है: इसे ज़ुकाम, ठंडे और बरसाती दिनों और त्योहारों पर बनाया जाता है, और यह बहुत तीखा होता है। पेपर सूप का मसाला मिश्रण न मिले, तो 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया जायफल और 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च का मिश्रण अच्छा विकल्प है; स्कॉच बोनट की जगह हबानेरो भी चलती है। यह चिकन या बकरे के मांस से भी बनाया जाता है।
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