泰式依善薄荷炒米粉猪肉末沙拉（Lap mu）

1. 将糯米放入干平底锅中，不停摇动，焙至金黄，然后用研钵捣成粗粉。

2. 将红葱头切成薄片，将葱切成葱花；将薄荷和香菜的叶子摘下，较大的叶子撕碎。

3. 在平底锅中将肉末与水一起用中火煮 4–5 分钟，不停打散，至熟透；不要放油。

4. 离火，用鱼露、青柠汁和辣椒碎调味：应该带有强烈的酸、咸和辣味。

5. 拌入红葱头、葱、炒米粉、薄荷和香菜。

6. 温热时配糯米饭以及新鲜的卷心菜和黄瓜片享用。

小贴士：拉帕（larb）是依善和老挝的国菜；炒米粉带来坚果般的香味和脆脆的口感。用鸡肉（larb kai）或鸭肉也是同样的做法；香草要在最后才拌入，让它们保持新鲜。