1. Rosta det klibbiga riset gyllenbrunt i en torr stekpanna medan du hela tiden skakar pannan och stöt sedan till ett grovt pulver i mortel.
2. Skiva schalottenlöken tunt och skär salladslöken i ringar; plocka myntan och koriandern och riv de större bladen grovt.
3. Koka och stek färsen med vattnet i en stekpanna på medelvärme i 4–5 minuter under ständig sönderdelning tills den är genomlagad; tillsätt ingen olja.
4. Ta från värmen och smaksätt med fisksåsen, limesaften och chiliflingorna – smaken ska vara kraftigt syrlig, salt och stark.
5. Rör ner schalottenlöken, salladslöken, det rostade rispulvret, myntan och koriandern.
6. Servera ljummen med klibbigt ris och skivor av färsk kål och gurka.
Tips: Larb är en nationalrätt i Isan och Laos; det rostade rispulvret ger nötig smak och krispighet. Den görs på samma sätt med kyckling (larb kai) eller anka; rör ner örterna först på slutet så att de förblir fräscha.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.