1. Rosta schalottenlökarna med skal i en torr stekpanna eller direkt över lågan i 6–8 minuter och vänd dem tills de är mjuka och svarta på vissa ställen; rosta den torkade chilin i 1 minut.
2. Skala och halvera löken; skär citrongräset i bitar och banka dem, skiva galangalen och riv limebladen i två delar.
3. Koka upp buljongen, tillsätt den rostade löken, chilin, citrongräset, galangalen och limebladen och koka i 5 minuter.
4. Rör ner tamarindpastan, fisksåsen och palmsockret, tillsätt sedan fiskfilén i större bitar och sjud på låg värme i 5 minuter.
5. Ta från värmen och smaksätt med limesaft så att soppan blir syrlig.
6. Strö över koriander och servera med ris.
Tips: Centrala Thailands ”kanalsoppa”: traditionellt kokas den med rökt eller torkad fisk, och den rostade löken och chilin ger ett rökigt djup. Om du får tag på rökt makrill kan du ersätta hälften av fiskfilén med den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.