1. Ψήσε τα εσαλότ με τη φλούδα σε στεγνό τηγάνι ή απευθείας πάνω στη φλόγα, γυρίζοντας για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν κατά τόπους· καβούρδισε τα αποξηραμένα τσίλι για 1 λεπτό.
2. Ξεφλούδισε τα εσαλότ και κόψε στη μέση· κόψε το λεμονόχορτο σε κομμάτια και κοπάνησε, κόψε το γκαλανγκάλ σε φέτες και σχίσε τα φύλλα λάιμ στη μέση.
3. Βράσε τον ζωμό, πρόσθεσε τα ψητά εσαλότ, τα τσίλι, το λεμονόχορτο, το γκαλανγκάλ και τα φύλλα λάιμ και βράσε για 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε την πάστα ταμάρινδου, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα, έπειτα το φιλέτο ψαριού κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια και σιγόβρασε για 5 λεπτά.
5. Βγάλε από τη φωτιά και πρόσθεσε χυμό λάιμ για ξινή γεύση.
6. Πασπάλισε με κόλιανδρο και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Η σούπα «των καναλιών» της κεντρικής Ταϊλάνδης· παραδοσιακά γίνεται με καπνιστό ή αποξηραμένο ψάρι και παίρνει το καπνιστό βάθος της από τα καβουρδισμένα εσαλότ και τσίλι. Αν βρεις καπνιστό σκουμπρί, αντικατάστησε με αυτό το μισό φιλέτο ψαριού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.