Димљено-кисела рибља супа са печеним луком и чилијем (Том клонг)

1. Неољуштени шалот пеците у сувом тигању или непосредно изнад пламена 6–8 минута уз окретање, док не омекша и местимично поцрни; суви чили пржите 1 минут.

2. Шалот ољуштите и преполовите; лимунску траву исеците на комаде и ударите, галангал исеците на листиће, а листове лимете преполовите кидањем.

3. Бујон пустите да проври, додајте печени шалот, чили, лимунску траву, галангал и листове лимете и кувајте 5 минута.

4. Умешајте пасту од тамаринда, рибљи сос и палмин шећер, затим додајте рибљи филе исечен на крупније комаде и кувајте на тихој ватри 5 минута.

5. Склоните са ватре и додајте сок лимете да добијете кисео укус.

6. Поспите коријандером и послужите уз пиринач.

Савет: „Каналска” супа централног Тајланда традиционално се кува са димљеном или сувом рибом, а печени лук и чили дају јој димљену дубину. Ако нађете димљену скушу, њоме замените половину рибљег филеа.