1. Καβούρδισε το κολλώδες ρύζι σε στεγνό τηγάνι, κουνώντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει· χτύπησε στο γουδί σε χοντρή σκόνη.
2. Κόψε τα εσαλότ σε λεπτές φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες· μάζεψε τα φύλλα μέντας και κόλιανδρου και σχίσε χοντρά τα μεγαλύτερα.
3. Μαγείρεψε τον κιμά με το νερό σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, σπάζοντάς τον συνεχώς, μέχρι να μαγειρευτεί εσωτερικά· μην προσθέσεις λάδι.
4. Βγάλε από τη φωτιά και νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ και τις νιφάδες τσίλι· πρέπει να είναι έντονα ξινό, αλμυρό και καυτερό.
5. Πρόσθεσε τα εσαλότ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού, τη μέντα και τον κόλιανδρο και ανακάτεψε.
6. Σέρβιρε χλιαρή με κολλώδες ρύζι, φρέσκο λάχανο και φέτες αγγουριού.
Συμβουλή: Το larb είναι το εθνικό φαγητό του Ισάν και του Λάος· η σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού δίνει γεύση ξηρών καρπών και τραγανότητα. Με τον ίδιο τρόπο γίνεται με κοτόπουλο (larb kai) ή πάπια· πρόσθεσε τα μυρωδικά μόνο στο τέλος για να παραμείνουν φρέσκα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.