挪威卑尔根奶油鱼汤（Bergensk fiskesuppe）

1. 将胡萝卜和芹菜切成细条，韭葱切成薄圈。

2. 在锅中融化黄油，放入面粉搅拌 1 分钟，然后一边搅拌一边逐渐倒入鱼高汤，至没有任何面疙瘩。

3. 加入胡萝卜和芹菜，煮 8–10 分钟，至变软但仍爽脆；最后 3 分钟加入韭葱。

4. 倒入淡奶油，用盐和白胡椒调味，加热。

5. 将新鲜鳕鱼和三文鱼切成 3 厘米的块，放入汤中，小火煮 4–5 分钟；最后一分钟拌入虾仁。

6. 撒上大量细香葱碎，配新鲜面包食用。

小贴士：卑尔根鱼汤是挪威西海岸著名的奶油汤；原本是用卑尔根鱼市当天的渔获做的，所以可以用任何白肉鱼来做。有些家庭会加一点醋和糖，让它带点酸甜：值得一试。鱼要最后才放，也不要过多搅拌，以免散开。