Бергенский сливочный рыбный суп (Bergensk fiskesuppe)

1. Морковь и сельдерей нарежь тонкой соломкой, порей – тонкими кольцами.

2. В кастрюле растопи сливочное масло, помешивай в нем муку 1 минуту, затем понемногу влей рыбный бульон и размешай без комочков.

3. Добавь морковь и сельдерей и вари 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими; в последние 3 минуты положи и порей.

4. Влей сливки, приправь солью и белым перцем и прогрей.

5. Треску и лосось нарежь кубиками по 3 см, положи в суп и вари на слабом огне 4–5 минут; в последнюю минуту добавь и креветки.

6. Щедро посыпь мелко нарезанным шнитт-луком и подавай со свежим хлебом.

Совет: Бергенский рыбный суп – знаменитый сливочный суп западного побережья Норвегии; изначально его варили из дневного улова бергенского рыбного рынка, поэтому его можно приготовить с любой рыбой с белым мясом. Некоторые семьи приправляют его каплей уксуса и сахаром до кисло-сладкого вкуса – стоит попробовать. Рыбу клади только в конце и не мешай много, чтобы она не развалилась.