Бергенський вершковий рибний суп (Bergensk fiskesuppe)

1. Моркву й селеру наріж тонкою соломкою, порей – тонкими кружальцями.

2. У каструлі розтопи вершкове масло, перемішуй у ньому борошно 1 хвилину, потім потроху влий рибний бульйон і розмішай без грудочок.

3. Додай моркву й селеру й вари 8–10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, але хрусткими; в останні 3 хвилини додай і порей.

4. Влий вершки, приправ сіллю й білим перцем і прогрій.

5. Тріску й лосося наріж кубиками по 3 см, поклади в суп і вари на слабкому вогні 4–5 хвилин; в останню хвилину додай і креветки.

6. Щедро посип дрібно нарізаною зеленою цибулею-шніт і подавай зі свіжим хлібом.

Порада: Бергенський рибний суп – відомий вершковий суп західного узбережжя Норвегії; спочатку його варили з денного улову бергенського рибного ринку, тому його можна готувати з будь-якою рибою з білим м’ясом. Деякі родини приправляють його краплею оцту й цукром до кисло-солодкого смаку, варто спробувати. Рибу клади лише наприкінці й не перемішуй багато, щоб вона не розпалася.