1. गाजर और सेलेरी को पतली पट्टियों में और लीक को पतले गोल टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें मैदा 1 मिनट चलाएँ और फिर धीरे-धीरे मछली का शोरबा डालें, तब तक चलाते हुए जब तक कोई गुठली न बचे।
3. गाजर और सेलेरी डालें और 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक नरम पर अभी भी थोड़ी कुरकुरी न हो जाएँ; आख़िरी 3 मिनट में लीक भी डालें।
4. क्रीम डालें, नमक और सफ़ेद मिर्च डालें और गरम करें।
5. ताज़ी कॉड और सैल्मन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, सूप में डालें और धीमी आँच पर 4–5 मिनट पकाएँ; आख़िरी मिनट में झींगे भी मिलाएँ।
6. ऊपर ख़ूब कटे हरे प्याज़ (चाइव्स) छिड़कें और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: बर्गन का मछली सूप नॉर्वे के पश्चिमी तट का मशहूर क्रीमी सूप है; मूल रूप से यह बर्गन के मछली बाज़ार की उस दिन की पकड़ से बनता था, इसलिए इसे किसी भी सफ़ेद मछली से बना सकते हैं। कुछ परिवार खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ा सिरका और चीनी डालते हैं: आज़माने लायक़ है। मछली आख़िर में ही डालें और ज़्यादा न चलाएँ, ताकि बिखरे नहीं।
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