Zuppa di pesce cremosa alla maniera di Bergen (Bergensk fiskesuppe)

1. Taglia le carote e il sedano a listarelle sottili e il porro ad anelli sottili.

2. In una pentola sciogli il burro, mescola la farina per 1 minuto, poi versa a poco a poco il fumetto di pesce mescolando con la frusta finché è liscio.

3. Aggiungi carote e sedano e cuoci 8-10 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti; aggiungi il porro negli ultimi 3 minuti.

4. Versa la panna, regola di sale e pepe bianco e scalda.

5. Taglia il merluzzo e il salmone a cubi di 3 cm, uniscili alla zuppa e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti; aggiungi i gamberetti nell'ultimo minuto.

6. Cospargi abbondantemente di erba cipollina tritata e servi con pane fresco.

Consiglio: La zuppa di pesce di Bergen è la famosa zuppa cremosa della costa occidentale norvegese; in origine si preparava con il pescato del giorno del mercato del pesce di Bergen, quindi puoi usare qualsiasi pesce bianco. Alcune famiglie la insaporiscono in agrodolce con un goccio di aceto e zucchero: vale la pena provare. Aggiungi il pesce solo alla fine e mescola poco, perché non si sfaldi.