Súp cá kem Bergen (Bergensk fiskesuppe)

1. Thái cà rốt và củ cần tây sợi mảnh, tỏi tây khoanh mỏng.

2. Đun chảy bơ trong nồi, đảo bột mì 1 phút, thêm nước dùng cá dần, khuấy hết vón.

3. Thêm cà rốt và cần tây, nấu 8–10 phút cho mềm còn giòn; thêm tỏi tây trong 3 phút cuối.

4. Đổ kem sữa, nêm muối, tiêu trắng, đun nóng.

5. Cắt cá tuyết và cá hồi thành khối 3 cm, cho vào súp, nấu lửa nhỏ 4–5 phút; thêm tôm, nấu đến khi thịt đục hoàn toàn, săn.

6. Rắc nhiều hẹ Tây băm, dọn với bánh mì mới.

Mẹo: Súp cá Bergen là súp kem nổi tiếng bờ tây Na Uy; ban đầu nấu từ cá đánh bắt trong ngày ở chợ Bergen nên dùng bất kỳ cá thịt trắng nào cũng được. Một số gia đình thêm chút giấm, đường cho chua ngọt, đáng thử. Chỉ thêm cá cuối cùng, đừng khuấy nhiều để không vỡ.