노르웨이 베르겐식 크림 생선 수프(Bergensk fiskesuppe)

1. 당근과 셀러리는 가늘게 채 썰고, 대파는 얇게 동그랗게 썰어요.

2. 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 1분 볶은 뒤 생선 육수를 조금씩 부으며 멍울이 하나도 없게 저어요.

3. 당근과 셀러리를 넣어 8–10분, 부드럽지만 아삭함이 남을 때까지 익혀요. 마지막 3분에 대파도 넣어요.

4. 생크림을 붓고 소금과 흰 후추로 간해 데워요.

5. 생대구와 연어를 3cm 크기로 깍둑썰어 수프에 넣고 약불에서 4–5분 익혀요. 마지막 1분에 새우도 넣어요.

6. 다진 차이브를 듬뿍 뿌려 신선한 빵과 함께 내요.

팁: 베르겐 생선 수프는 노르웨이 서해안의 유명한 크림 수프예요. 원래 베르겐 어시장의 그날 잡은 생선으로 끓였으니 어떤 흰살생선으로 만들어도 돼요. 식초와 설탕을 조금 넣어 새콤달콤하게 맛을 내는 집도 있으니 한번 시도해 보세요. 생선은 마지막에만 넣고 부서지지 않게 너무 많이 젓지 마세요.