Kremowa zupa rybna z Bergen (Bergensk fiskesuppe)

1. Marchew i seler pokrój w cienkie paski, a por w cienkie krążki.

2. W garnku roztop masło, mieszaj w nim mąkę 1 minutę, a potem po trochu zalewaj bulionem rybnym i mieszaj do uzyskania gładkości.

3. Dodaj marchew i seler i gotuj 8–10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale chrupiące; przez ostatnie 3 minuty gotuj też por.

4. Wlej śmietankę, dopraw solą i białym pieprzem i podgrzej.

5. Dorsza i łososia pokrój w kostkę 3 cm, włóż do zupy i gotuj na małym ogniu 4–5 minut; w ostatniej minucie dodaj też krewetki.

6. Obficie posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Zupa rybna z Bergen to słynna kremowa zupa zachodniego wybrzeża Norwegii; pierwotnie gotowano ją z dziennego połowu z targu rybnego w Bergen, dlatego możesz ją przygotować z dowolną rybą o białym mięsie. Niektóre rodziny doprawiają ją kroplą octu i cukrem na słodko-kwaśno – warto spróbować. Rybę włóż dopiero na końcu i nie mieszaj dużo, aby się nie rozpadła.