瑞典黑麦脆饼（Knäckebröd）

1. 将酵母溶于温水中。

2. 在碗中将黑麦粉与盐和葛缕子混合，倒入酵母水，揉 5 分钟成光滑略粘的面团；盖上发酵 30 分钟。

3. 烤箱预热至 225 °C；将面团分成 6 份。

4. 每份在撒了面粉的烘焙纸上擀成 2–3 mm 厚，用叉子密密地戳洞，用杯口在中间压出一个洞（或切成小长方形）。

5. 将饼片连同烘焙纸滑到烤盘上，烤 12–15 分钟，至边缘金黄变硬。

6. 关掉烤箱，将门留一条缝，让饼片在里面完全烘干；装入密封罐保存。

小贴士：knäckebröd 在瑞典已有上千年历史：过去一年只烤两次，从中间的洞穿在杆子上，挂在屋檐下风干。擀得越薄越脆。可配黄油和奶酪、鱼子酱，或者直接配汤；也可以用芝麻或葵花籽代替葛缕子。