1. ख़मीर को गुनगुने पानी में घोलें।
2. एक कटोरे में राई के आटे को नमक और शाहजीरे के साथ मिलाएँ, ख़मीर वाला पानी डालें और 5 मिनट गूँधें, जब तक चिकना और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए; ढककर 30 मिनट फूलने दें।
3. ओवन 225 °C पर पहले से गरम करें; आटे को 6 हिस्सों में बाँटें।
4. हर हिस्से को मैदा छिड़के बेकिंग पेपर पर 2–3 मिमी मोटा बेलें, कांटे से ख़ूब छेद करें और गिलास के मुँह से बीच में एक छेद बनाएँ (या छोटे आयतों में काटें)।
5. चादरें काग़ज़ समेत ट्रे पर सरकाएँ और 12–15 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे और सख़्त न हो जाएँ।
6. ओवन बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें और चादरें अंदर ही पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें; हवाबंद डिब्बे में रखें।
सुझाव: क्नेकब्रोड हज़ार साल से स्वीडिश रसोई का हिस्सा है: पहले इसे साल में दो बार बेक किया जाता था और बीच के छेद से एक डंडे में पिरोकर छत के नीचे सुखाया जाता था। जितना पतला बेलेंगे, उतना ही कुरकुरा बनेगा। मक्खन और चीज़ के साथ, मछली के अंडों के पेस्ट के साथ या बस सूप के साथ परोसें; शाहजीरे की जगह तिल या सूरजमुखी के बीज भी छिड़क सकते हैं।
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