Szwedzkie chrupkie pieczywo żytnie (Knäckebröd)

1. Drożdże rozpuść w letniej wodzie.

2. W misce wymieszaj mąkę żytnią z solą i kminkiem, zalej wodą z drożdżami i wyrabiaj 5 minut, aż powstanie gładkie, lekko klejące się ciasto; przykryj i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

3. Nagrzej piekarnik do 225 °C; ciasto podziel na 6 części.

4. Każdą rozwałkuj na oprószonym mąką papierze do pieczenia na grubość 2–3 mm, gęsto ponakłuwaj widelcem i brzegiem szklanki wytnij otwór na środku (lub pokrój na mniejsze prostokąty).

5. Placki razem z papierem zsuń na blachę i piecz 12–15 minut, aż brzegi zbrązowieją, a one same stwardnieją.

6. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw w nim placki do całkowitego wyschnięcia; przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Wskazówka: Knäckebröd od tysiąca lat jest częścią szwedzkiej kuchni: dawniej pieczono je dwa razy w roku i suszono pod sufitem, nawleczone przez otwór na środku na drążek. Im cieniej rozwałkujesz, tym będzie bardziej chrupiące. Podawaj z masłem i serem, pastą kawiorową lub po prostu do zup; zamiast kminku możesz je posypać sezamem lub słonecznikiem.