Svéd ropogós rozskenyér (Knäckebröd)

1. Az élesztőt a langyos vízben feloldjuk.

2. Egy tálban a rozslisztet elkeverjük a sóval és a köménymaggal, felöntjük az élesztős vízzel, és 5 percig gyúrjuk, amíg sima, kissé ragadós tésztát kapunk; letakarva 30 percig kelesztjük.

3. A sütőt 225 °C-ra előmelegítjük; a tésztát 6 részre osztjuk.

4. Mindegyiket lisztezett sütőpapíron 2–3 mm vékonyra nyújtjuk, villával sűrűn megszurkáljuk, és egy pohár szájával a közepébe lyukat vágunk (vagy kisebb téglalapokra vágjuk).

5. A lapokat a papírral együtt tepsire csúsztatjuk, és 12–15 percig sütjük, amíg a szélük megbarnul és megkeményednek.

6. A sütőt kikapcsoljuk, ajtaját résnyire nyitva hagyjuk, és a lapokat benne hagyjuk teljesen kiszáradni; légmentesen záródó dobozban tároljuk.

Tipp: A knäckebröd ezer éve a svéd konyha része: régen évente kétszer sütötték, és a közepén lévő lyukon át rúdra fűzve a mennyezet alatt szárították. Minél vékonyabbra nyújtod, annál ropogósabb lesz. Vajjal és sajttal, kaviárkrémmel vagy egyszerűen levesek mellé kínáld; a köménymag helyett szezámmagot vagy napraforgómagot is szórhatsz rá.