丹麦培根烘蛋（Æggekage）

1. 将培根切条，在大号不粘平底锅中煎至酥脆；放在厨房纸上，锅中留 1 汤匙油脂。

2. 将鸡蛋与牛奶、面粉、盐和胡椒搅拌至顺滑。

3. 将蛋液倒入平底锅，盖上盖子小火煎 8–10 分钟，至凝固，但表面仍略呈奶油状。

4. 同时将番茄切瓣，细香葱切碎。

5. 在烘蛋上撒上酥脆的培根、番茄和细香葱。

6. 直接连锅上桌，切块，配抹了黄油的黑麦面包享用。

小贴士：Æggekage 是一道古老的丹麦农家菜，是春夏午餐的最爱，那时母鸡下很多蛋。它不需要像煎蛋卷那样翻面：盖上盖子慢慢凝固，上面绵滑，底部微微金黄。很多人会配芥末或少许浓烈的丹麦芥末享用。