Dánský vaječný koláč se slaninou (Æggekage)

1. Slaninu nakrájíme na proužky a ve velké nepřilnavé pánvi opečeme dokřupava; vyjmeme na papírovou utěrku a v pánvi necháme 1 lžíci vypečeného tuku.

2. Vejce rozmícháme s mlékem, moukou, solí a pepřem dohladka.

3. Vaječnou směs nalijeme do pánve a pod poklicí na mírném ohni pečeme 8–10 minut do ztuhnutí, povrch ponecháme trochu krémový.

4. Mezitím rajčata nakrájíme na dílky a pažitku nasekáme.

5. Povrch posypeme křupavou slaninou, rajčaty a pažitkou.

6. Podáváme přímo z pánve nakrájené na díly, s máslem namazaným žitným chlebem.

Tip: Æggekage je starým dánským selským jídlem, oblíbeným k jarním a letním obědům, kdy slepice hojně nesou. Neobracíme jako omeletu: pomalým pečením pod poklicí zůstane povrch krémový a spodek lehce zlatavý. Mnozí podávají s hořčicí nebo trochou ostré dánské hořčice.