Данський яєчний корж із беконом (Æggekage)

1. Наріж бекон смужками й обсмаж до хрусткості у великій антипригарній сковороді; виклади на паперовий рушник, а в сковороді залиш 1 ст. л. витопленого жиру.

2. Розмішай яйця з молоком, борошном, сіллю й перцем до гладкості.

3. Вилий яєчну масу в сковороду й смаж під кришкою на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки вона схопиться, але верх лишиться трохи кремовим.

4. Тим часом наріж помідори часточками, а шніт-цибулю подрібни.

5. Посип корж хрустким беконом, помідорами й шніт-цибулею.

6. Подавай просто зі сковороди, нарізавши шматками, із житнім хлібом із маслом.

Порада: Еггекаге – стара данська селянська страва, улюбленець весняних і літніх обідів, коли кури щедро несуться. Перевертати її, як омлет, не треба: під кришкою, повільно смажена, вона зверху кремова, а знизу злегка золотиста. Багато хто подає її з гірчицею або трохи гострої данської гірчиці.