Датский омлет с беконом (Æggekage)

1. Бекон нарежь полосками и обжарь до хруста на большой антипригарной сковороде; выложи на бумажное полотенце, оставь на сковороде 1 ст. л. вытопленного жира.

2. Яйца размешай с молоком, мукой, солью и перцем до однородности.

3. Вылей яичную массу на сковороду и жарь под крышкой на слабом огне 8–10 минут, пока она не схватится, но сверху останется слегка кремовой.

4. Тем временем нарежь помидоры дольками, мелко нарежь шнитт-лук.

5. Посыпь омлет хрустящим беконом, помидорами и шнитт-луком.

6. Подавай прямо со сковороды, нарезав на куски, с ржаным хлебом с маслом.

Совет: Эггекаге – старинное датское крестьянское блюдо, любимый весенний и летний обед, когда куры хорошо несутся. Переворачивать его, как омлет, не нужно: при медленном жарении под крышкой сверху он кремовый, а снизу слегка золотистый. Многие подают его с горчицей или небольшим количеством острой датской горчицы.