Danski omlet sa slaninom (Æggekage)

1. Slaninu nareži na trakice i u velikoj tavi koja se ne lijepi isprži je da postane hrskava; izvadi je na papirnati ručnik, a od otopljene masti ostavi 1 žlicu u tavi.

2. Jaja izmiješaj u glatko s mlijekom, brašnom, solju i paprom.

3. Smjesu od jaja ulij u tavu i peci poklopljeno na laganoj vatri 8–10 minuta, dok se ne stisne, a vrh ostane još malo kremast.

4. U međuvremenu rajčicu nareži na kriške, a vlasac nasjeckaj.

5. Po vrhu omleta pospi hrskavu slaninu, rajčicu i vlasac.

6. Poslužuj izravno iz tave, narezan na komade, uz raženi kruh namazan maslacem.

Savjet: Æggekage je staro dansko seljačko jelo, omiljeno za proljetne i ljetne ručkove, kad kokoši obilno nesu. Ne treba ga okretati kao omlet: polako pečen pod poklopcem, odozgo je kremast, a odozdo blago zlatan. Mnogi ga poslužuju i sa senfom ili s malo jakog danskog senfa.