Датски омлет с бекон (Егекаге)

1. Нарежете бекона на ивици и изпържете в голям тиган с незалепващо покритие до хрупкавост; извадете върху кухненска хартия и оставете 1 супена лъжица от отделената мазнина в тигана.

2. Разбъркайте яйцата с млякото, брашното, солта и пипера до гладкост.

3. Изсипете яйчената смес в тигана и гответе под капак на слаб огън за 8–10 минути, докато стегне, но отгоре остане леко кремообразна.

4. Междувременно нарежете доматите на резени, а дивия лук наситнете.

5. Поръсете омлета с хрупкавия бекон, доматите и дивия лук.

6. Поднесете направо от тигана, нарязан на парчета, с ръжен хляб с масло.

Съвет: Егекаге е старо датско селско ястие, любимо за пролетните и летните обеди, когато кокошките снасят много яйца. Не е нужно да го обръщате като омлет: при бавно готвене под капак отгоре остава кремообразно, а отдолу става леко златисто. Мнозина го поднасят и с горчица или малко силна датска горчица.