Chuẩn bị: Vớt thức ăn đã chín khỏi nước nấu, làm nguội nhanh trong hộp nông, chia nước nấu thành phần nhỏ làm nguội riêng. Cho cả hai vào tủ lạnh trong hai giờ, giữ tối đa 4 °C và dùng trong vòng hai ngày.
1. Cắt thịt bụng heo khối 4 cm, trộn nước mắm, hành tím shallot băm, tỏi giã và tiêu, ướp 30 phút; luộc trứng chín cứng 8 phút, bóc vỏ.
2. Thắng đường với 2 thìa canh nước trong nồi đáy dày trên lửa vừa thành caramel hổ phách sẫm; không khuấy, chỉ lắc nồi.
3. Cho thịt vào caramel, đảo lửa lớn 3–4 phút cho mọi miếng lên màu đẹp.
4. Thêm nước dừa và nước còn lại ngập thịt, đun sôi, hớt bọt nổi.
5. Đậy nắp nấu lửa nhỏ 1 giờ 15 phút, thêm trứng, mở nắp nấu thêm 20–30 phút cho thịt mềm rục, trứng màu caramel, nước hơi sánh.
6. Dọn với cơm jasmine, đồ chua hoặc rau hấp.
Mẹo: Đây là món lễ Tết âm lịch Việt Nam, có thể dọn hôm sau nếu giữ lạnh đúng cách. Caramel cần sẫm nhưng không cháy, vì món chín vẫn sẽ có vị đắng; nước dừa tạo vị ngọt dịu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.