Përgatitja paraprake: Ushqimin e zier e nxjerrim nga lëngu dhe e ftohim shpejt në një enë të cekët, ndërsa lëngun veçmas në sasi të vogla. Të dyja i vendosim në frigorifer brenda dy orësh, i mbajmë në jo më shumë se 4 °C dhe i përdorim brenda dy ditësh.
1. Presim pjesën e barkut të derrit në kube 4 cm dhe e marinojmë 30 minuta të përzier me salcën e peshkut, qepët shallot të grira imët, hudhrën e shtypur dhe piperin; ziejmë vezët fort 8 minuta dhe i qërojmë.
2. Në një tenxhere me fund të trashë gatuajmë sheqerin me 2 lugë gjelle ujë në zjarr mesatar në karamel me ngjyrë të errët qelibari – nuk e përziejmë, vetëm e lëvizim tenxheren.
3. Vendosim mishin në karamel dhe e përziejmë në zjarr të fortë 3–4 minuta, derisa çdo copë të marrë ngjyrë të bukur.
4. Hedhim ujin e kokosit dhe ujin e mbetur që të mbulohet mishi, e vlojmë dhe heqim shkumën që del në sipërfaqe.
5. E ziejmë të mbuluar në zjarr të ulët 1 orë e 15 minuta, pastaj shtojmë vezët dhe e ziejmë pa kapak edhe 20–30 minuta, derisa mishi të zbutet, vezët të marrin ngjyrë karameli dhe lëngu të trashet pak.
6. E shërbejmë me oriz jasemin, perime në uthull (đồ chua) ose perime të gatuara në avull.
Këshillë: Gatimi festiv i Vitit të Ri Hënor vietnamez (Tết), që i ftohur siç duhet mund të shërbehet edhe të nesërmen. Karameli duhet të jetë i errët, por të mos digjet – shija e hidhur do të ndihej edhe në gatimin e përfunduar; uji i kokosit jep ëmbëlsinë e këndshme.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.