Cliathán muiceola caramalaithe le huibheacha in uisce cnó cócó (Thịt kho trứng)

Ullmhúchán: Tóg an bia cócaráilte as an leacht cócaireachta agus fuaraigh go tapa i soitheach éadomhain é, agus an leacht ar leith i gcodanna beaga. Cuir an dá cheann sa chuisneoir laistigh de dhá uair an chloig, coinnigh ag 4 °C ar a mhéad iad agus úsáid laistigh de dhá lá.

1. Gearr an cliathán muiceola ina chiúbanna 4 cm agus maranaigh ar feadh 30 nóiméad é, measctha leis an anlann éisc, na seallóidí mionghearrtha, an ghairleog bhrúite agus an piobar; bruith na huibheacha go crua ar feadh 8 nóiméad agus scaf iad.

2. Cócaráil an siúcra le 2 spúnóg bhoird uisce i sáspan trombhunach ar theas measartha go dtí gur caramal dorcha ómra é – ná corraigh é, ná déan ach an sáspan a luascadh.

3. Cuir an fheoil sa charamal agus corraigh ar theas ard ar feadh 3–4 nóiméad, go dtí go bhfuil dath deas ar gach píosa.

4. Doirt an t-uisce cnó cócó agus an chuid eile den uisce isteach chun an fheoil a chlúdach, tabhair chun fiuchta agus bain an cúr a thagann chun an dromchla.

5. Cócaráil clúdaithe ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig 15 nóiméad, ansin cuir na huibheacha leis agus cócaráil gan chlúdach ar feadh 20–30 nóiméad eile, go dtí go bhfuil an fheoil bog tairisceana, na huibheacha ar dhath caramail agus an leacht beagán tiubhaithe.

6. Riar le rís jasmin, glasraí i bhfínéagar (đồ chua) nó glasraí ar ghal.

Leid: Mias fhéile don Athbhliain ghealaí Vítneamach (Tết), is féidir a riar an lá dár gcionn freisin má fhuaraítear i gceart í. Ba chóir go mbeadh an caramal dorcha gan dó – bheadh an blas searbh le brath sa mhias chríochnaithe freisin; tugann an t-uisce cnó cócó an mhilseacht chaolchúiseach di.