Valmistelu: Nosta kypsä ruoka keitinliemestä ja jäähdytä nopeasti matalassa astiassa, liemi erikseen pieninä annoksina. Pane molemmat jääkaappiin kahden tunnin sisällä, säilytä enintään 4 °C:ssa ja käytä kahden päivän sisällä.
1. Leikkaa porsaankylkiliha 4 cm:n kuutioiksi. Sekoita kalakastikkeen, hienonnetun salottisipulin, murskatun valkosipulin ja pippurin kanssa ja marinoi 30 minuuttia. Keitä munat koviksi 8 minuutissa ja kuori.
2. Keitä sokeri ja 2 rkl vettä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä tumman meripihkanväriseksi karamelliksi. Älä sekoita, vaan heiluttele kattilaa.
3. Lisää liha karamelliin ja kääntele kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes kaikki palat saavat kauniin värin.
4. Lisää kookosvesi ja loppu vesi niin, että liha peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pintaan nouseva vaahto.
5. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti 15 minuuttia. Lisää munat ja keitä ilman kantta vielä 20–30 minuuttia, kunnes liha on mureaa, munat karamellinvärisiä ja liemi hieman sakeutunut.
6. Tarjoile jasmiiniriisin, đồ chua -etikkakasvisten tai haudutettujen kasvisten kanssa.
Vinkki: Vietnamin kuun uudenvuoden eli Tếtin juhlaruokaa voi tarjota asianmukaisesti jäähdytettynä seuraavanakin päivänä. Karamellin tulee olla tummaa mutta ei palanutta, sillä karvaus tuntuisi valmiissa ruoassa. Kookosvesi antaa hienon makeuden.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.