Forberedelse: Tag den kogte mad op af kogevæsken og afkøl den hurtigt i en lav beholder. Afkøl væsken separat i små portioner. Sæt begge dele i køleskabet inden for to timer, hold dem ved højst 4 °C og brug dem inden for to dage.
1. Skær svinebugen i tern på 4 cm, bland med fiskesauce, finthakket skalotteløg, knust hvidløg og peber og mariner i 30 minutter. Kog æggene hårde i 8 minutter og pil dem.
2. Kog sukkeret med 2 spiseskefulde vand til en mørkt ravfarvet karamel ved middel varme i en tykbundet gryde. Rør ikke, men sving blot gryden.
3. Kom kødet i karamellen og vend ved høj varme i 3–4 minutter, til alle stykkerne har fået flot farve.
4. Hæld kokosvand og resten af vandet ved, så det dækker kødet. Bring det i kog og fjern skummet fra overfladen.
5. Kog under låg ved svag varme i 1 time og 15 minutter. Tilsæt derefter æggene og kog uden låg i yderligere 20–30 minutter, til kødet er mørt, æggene karamelfarvede, og skyen er tyknet lidt.
6. Server med jasminris, syltede grøntsager (đồ chua) eller dampede grøntsager.
Tip: Dette er en vietnamesisk festret til månenytår (Tết), som også kan serveres næste dag, når den er kølet korrekt. Karamellen skal være mørk uden at brænde på, da den bitre smag ellers mærkes i den færdige ret. Kokosvandet giver den fine sødme.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.