Forberedelse: Løft den ferdigkokte maten ut av kokevæsken og avkjøl den raskt i en grunn beholder; avkjøl væsken separat i små porsjoner. Sett begge deler i kjøleskapet innen to timer, oppbevar ved høyst 4 °C og bruk innen to dager.
1. Skjær svinebuken i terninger på 4 cm, bland med fiskesaus, finhakket sjalottløk, knust hvitløk og pepper og la marinere i 30 minutter; hardkok eggene i 8 minutter og skrell dem.
2. Kok sukkeret med 2 spiseskjeer vann til en mørk ravfarget karamell i en tykkbunnet gryte på middels varme – ikke rør, bare drei på gryten.
3. Legg kjøttet i karamellen og vend på sterk varme i 3–4 minutter, til alle bitene har fått fin farge.
4. Hell i kokosvannet og resten av vannet, slik at kjøttet er dekket, kok opp og skum av overflaten.
5. Kok under lokk på svak varme i 1 time og 15 minutter, tilsett deretter eggene og kok uten lokk i ytterligere 20–30 minutter, til kjøttet er mørt, eggene karamellfargede og væsken har tyknet litt.
6. Server med jasminris, syltede grønnsaker (đồ chua) eller dampede grønnsaker.
Tips: En festrett til vietnamesisk månenyttår (Tết), som også kan serveres neste dag hvis den er kjølt riktig ned. Karamellen skal være mørk, men ikke brent – en bitter smak ville merkes i den ferdige retten også; kokosvannet gir en mild sødme.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.